Bánh trung thu rau câu(cách làm)

Vỏ:(cho khoảng 15-20 bánh )
- 1
gói bột rau câu 25g
- 2 lít nước
- 400g đường
- Ít sữa đặc

Nhân:

-
1kg đậu xanh cà
- 5 lon sữa bò nước
- 1kg đường
- 1/2 chén
dầu ăn
- 200g mứt bí xắt hạt lựu
- 200g mứt gừng cắt sợi
-
200g hạt dưa

- 200 mè trắng
- Vài giọt
tinh dầu hoa bưởi
- 15-20 lòng đỏ trứng vịt muối (luộc chín trứng,
lấy tròng đỏ)
* Khuôn nhựa, loại khuôn có đáy rời là tiện nhất

Vỏ bánh có thể
trong suốt nhìn được cả nhân bên trong, rất thú vị

Cách làm:

Nấu đậu xanh trong nước cho mềm.

Dùng thìa to đánh đậu xanh thật nhuyễn. Sau đó cho
đường vào, quậy đều tay cho đến khi vón 1 ít lên xem, thấy đậu xanh
mềm, mịn và trong là được.

Cho 1/2 chén dầu
ăn vào trộn đều, lửa thấp.

Sau cùng thì cho
mứt bí, mứt gừng, hạt dưa và mè rang vào, nhỏ vài giọt tinh dầu hoa bưởi
trộn đều.

Nhắc ra khỏi lửa.

Chia nhân làm 15-20 viên, kèm lòng đỏ trứng muối vào
giữa.

Rau câu ngâm với 2 lít nước độ 15
phút cho tan, sau đó đun sôi cho thật trong, để lửa nhỏ lại, cho hết
sữa + đường vào nấu cho tan, hớt bọt.
Đổ rau câu vào 1/2 khuôn, chờ
cho rau câu nguội lại thành dung dịch sền sệt, đặt khối nhân đã vo
tròn (hay nặn thành hình vuông tùy theo khuôn) vào giữa rồi đổ nhè nhẹ
phần rau câu còn lại cho đầy khuôn …để khuôn bánh trước quạt máy hoặc
ngâm vào khay có nước + đá khoảng nửa giờ cho thật nguội, rau câu đông
cứng lại, rồi hãy trút bánh ra khỏi khuôn. (loại khuôn có đáy rời sẽ dễ
lấy bánh ra hơn bằng cách xoay 1 vòng lấy đáy khuôn ra, dùng tay đẩy
bánh ra đĩa nhanh gọn)
Khi trút bánh ra, bánh sẽ có màu trắng đục
nhìn như bánh dẻo trung thu, nhưng ăn ít ngán hơn và cũng lạ miệng hơn.